홈으로 이메일 사이트맵     English
젤라틴은 입안에서 쉽게 녹는 성질과 적당한 탄력성, 매끈한 맛을 지니고 있어 제리, 초코렛, 껌, 디저트 등 다양한 제품을 만들 수 있습니다.탁월한 기포 형성력과 얇은 표피형성의 특성을 이용하여 Marshmallow, Toffee,Souffle...에 적용할 수 있음은 물론 결합력을 이용한 햄과 소세지도 만들 수 있습니다.
기타 아이스크림이나 투명한 주스, 와인에 까지 적용 할 수 있어 그 범위가 다양합니다.
이러한 식품용에 사용되는 젤라틴은 사용목적과 사용자에 따라 다르겠으나 일반적으로 강도 80∼200Bloom, 점도 20∼40mps 정도 사용하며 Jelly, Marshmallow 경우에는200Bloom이상 고강도 젤라틴이 사용됩니다.